Скрытая угроза лесных даров может затронуть и псковичей

Ежегодно отравление грибами уносит жизни 30 россиян, около 1000 человек в  год оказываются на  больничных койках с  тяжелыми симптомами. Особенно опасно неправильное употребление грибов для  детей и  людей с  ослабленным здоровьем. Как обезопасить себя?Советами с ЦДИ поделились эксперты Роспотребнадзора.

Грибы – излюбленный традиционный продукт русского стола, который ценят за  высокое содержание белков и  отсутствие лишнего жира. Но  современные открытия медиков говорят о  том, что потенциальный вред от  употребления даров леса сильно превосходит пользу.

Грибы, которые мы собираем в  лесах – только малая видимая часть огромных организмов, состоящих из  тонких нитей мицелия. Эти сети покрывают сотни метров верхнего слоя почвы и  впитывают все содержащиеся в  нем вещества. Поэтому есть шанс, что концентрация радионуклидов, солей тяжелых металлов, пестицидов и  других вредных для  здоровья веществ в  грибах очень высока. Например, ртути в  грибах может быть в  500 раз больше, чем  в субстрате, на  котором они растут.  В подберезовиках ученые обнаруживают огромные концентрации кадмия, в  свинушках, черных груздях и  дождевиках – медь. Сыроежки активно накапливают цинк, а  подосиновики – радиоактивные элементы.

Даже отсутствие рядом с  грибницей вредных производств и  автомагистралей не  является гарантией чистоты этого природного продукта. Очень часто в  грибах, выросших в  заповедных местах, концентрации свинца и  мышьяка превышены во  много раз из-за  атмосферных выбросов, произошедших за  десятки километров, из-за  засух и  лесных пожаров.

Роспотребнадзор предупреждает: даже если вы собрали или купили качественные и  безопасные грибы, помните, что  это тяжелая пища, которая подходит только для  здоровых людей. В  грибах содержится большое количество особой клетчатки – хитина. Он не  переваривается и  затрудняет действие пищеварительных ферментов. Поэтому людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, грибы есть не  рекомендуется.