Эксперты рассказали о способах отличить настоящую икру от искусственной

Специалисты Роскачества рассказали, каким образом отличить настоящую икру от искусственной, поскольку недобросовестные продавцы могут выдать последнюю за настоящую. Об этом сегодня пишет РИА Новости .

Наличие глазка в икринках в виде пузырька под оболочкой, а также их цвет и форма помогут отличить настоящую икру от имитированной, рассказали РИА Новости в Роскачестве.

«Если присмотреться, в натуральной икринке виден зародыш — небольшой пузырёк, плавающий под оболочкой в белково-жировой эмульсии. Иногда встречается имитированная продукция, в которой можно рассмотреть нечто похожее на глазок, но это достигается путём использования красителя более тёмного оттенка, и его можно различить по неправильной и расплывшейся форме», — говорится в сообщении.

Эксперты отмечают, что также стоит обращать внимание на форму самих икринок, поскольку они могут быть овальными, сдвоенными или деформированными при изготовлении без соблюдения технологий и с помощью подручных средств. Кроме того, у искусственной икры может быть неестественный сильно красный или жёлтый цвет, а на поверхности образовываться нечто похожее на пену — это говорит о процессах брожения и повышенном содержании дрожжей, что является нарушением.

Не стоит забывать и про состав, маркировку и цену. «Некоторые производители выпускают фальсификат — выдают искусственную икру за натуральную, не указывают в маркировке, что в банке имитация. Также искусственную икру могут подмешать в натуральную (тогда на этикетке могут абстрактно написать «икорно-рыбное изделие»), что позволяет нечестному производителю получать дополнительный доход в период новогоднего ажиотажа», — добавляется в сообщении.

При этом, по словам директора департамента исследований Роскачества  Лилии Котельниковой, в имитированной икре и другой рыбной продукции нет ничего нелегального, но при условии, что на маркировке указано, что это ненастоящая икра. Сами компоненты, из которых получают имитированную икру, не опасны для человека: желатин получают из животного сырья, а альгинат натрия — из бурых водорослей.

«Для верности можно провести эксперимент: бросить икру в горячую воду (не кипяток) и аккуратно раздавить. Поскольку натуральная икра — белковый продукт, то в горячей воде белок начнёт сворачиваться и окрасит воду в мутно-беловатый цвет. Имитированная икра окрасит воду в цвет красителя либо вовсе не растает», — объяснили в Роскачестве.